Toskansk bondgård med typiskt kök

Info och beskrivning

En semester i Toscana är inte en riktig semester utan en smak av de typiska rätterna, rika på smak och tradition, baserade på recept som gått i arv i generationer och tillagade med några enkla ingredienser som bevarar det förflutnas äkthet och smak. I en bondgård i Toscana med typiska rätter kan du smaka på regionala och lokala rätter, tillagade med färska, säsongsbetonade och högkvalitativa produkter, från själva gården eller från företag i området.

Toskansk bondgård med typiskt kök: typiska recept

Den gemensamma grunden för många recept av Toscana är det toskanska brödet , gjort utan salt för att åtfölja mycket välsmakande mat och används för att förbereda soppor, enkla och näringsrika rätter, som lägger till grönsaker, baljväxter och aromer . Pappa al pomodoro , panzanella , ribollita , svartkålssoppa och cacciucco är de mest kända sopporna. I filosofin "kasta inte något" används gammalt bröd också rostat för att förbereda krutonger , kryddat främst med kött- och svampsåser och bruschetta , kryddat med vitlök och extra virgin olivolja.

Bland de toskanska rätterna att prova kan du inte missa de som är gjorda med kött. Den mest kända är förvisso den florentinska biffen , men vitt kött, vilt och fläsk är också mycket vanliga, som används för att tillaga rosticciana , eller fläsk som tillagas på grillen, korvar och kallskuret, som den läckra finocchiona och den berömda lardo di Colonnata , salami mognat i Carrara marmor bassänger. Andra köttspecialiteter som är typiska, men mer speciella, är trippa och lampredotto , det vill säga abomasum, en av boskapens fyra magar, som vanligtvis äts i smörgåsen tillsammans med den gröna såsen, utbredd speciellt i området Florens , där det finns fortfarande kiosker med lampredottai. Köttet används också till pastarätter: pappardelle med vildsvin , vit ragout av Cinta Senese eller haresås .

Alla dessa smaker kommer att förstärkas om de åtföljs av många och utmärkta lokala viner: Chianti , Morellino di Scansano , Brunello di Montalcino , Bolgheri Sassicaia , Vernaccia di San Gimignano.

Toskansk bondgård med typiskt kök: typiska sötsaker

När det gäller desserter är även dessa gjorda med enkla och energiska ingredienser, såsom torkad frukt, kastanjer och honung, typiska för Siena, såsom cantuccini , panforte , ricciarelli , castagnaccio , necci Garfagnana och Torta co' bischeri , ursprungligen från Pisa . Toskanska desserter är mycket väl kombinerade med vinsanto , ett sött vin framställt med Trebbiano, Malvasia eller Sangiovese druvor.

En semester i Farmhouse i Toscana med typiska rätter kommer att glädja dig med läckra traditionella recept eller återbesökt tack vare kreativiteten hos ägarna och kockarna, kan du köpa typiska produkter och lära dig recept med matlagningskurser organiserade av strukturen. Välj bland våra bondgårdar med restaurang de som erbjuder typiska toskanska rätter .