Traditionella julrecept

Info och beskrivning

Varje år, vid jul, möts familjer i en stund av glädje. Många väntar på julen för att ägna sig åt sina nära och kära, för att stänga av vardagen och någon gör det för att njuta av julrecept.

Trots kylan lyser husen upp med tända eldstäder och miljön full av ljus och värme. I Italien känns julen väldigt mycket speciellt för den berömda "jullunchen". Du kan välja att spendera den hemma eller på restaurangen, men engagemanget hos de som står i köket kommer i alla fall alltid att vara maximalt. Man kan inte förstöra en julmåltid!!

Traditionella julrecept

I Italien har julrecept alltid kopplats till tradition och det betyder att allt som ställs på bordet är resultatet av en lång tradition för val av råvaror och deras tillagning.

Varje region i Italien håller sina egna recept och bevakar svartsjukt dem. I stora städer, som i byar och dalar, är förslaget på typiska sötsaker verkligen varierat. Nu kommer du att se 10 desserter som du säkert hittar på ett dukat bord under den italienska julhelgen.

Panettone, den obestridda kungen av Milano och Lombardiet , gjord av en jäst deg baserad på mjöl, vatten, moderjäst, ägg, smör, kanderad frukt, citron- och apelsinskal och russin. Men varför heter det så?

Dess namn härstammar från "Pan de Toni", efter dess uppfinnare Toni, en skulptörspojke som tjänstgjorde vid hovet i Ludovico il Moro. Enligt legenden föddes desserten på 1400-talet efter en olycka i köket: desserten till banketten, bränd av Sforzas köksmästare.

Det var Toni som räddade allt och skapade det vi alla idag känner som julens symbol med överbliven moderjäst blandat med mjöl, ägg, socker, cederträ och russin.

Veronas pandoro har mycket gammalt ursprung. Det betraktades omedelbart som en variant av "Nadalin", en typisk venetiansk dessert från artonhundratalet. Men dess födelse har ett exakt datum: 14 oktober 1894, då Domenico Melegatti lämnade in det officiella patentet på denna mycket mjuka och väldoftande dessert, som fortfarande anses vara en tidlös julsymbol.

Dess namn, å andra sidan, går tillbaka till tiden för den venetianska republiken, då en typisk efterrätt kallad "Pan de oro" erbjöds.

Efter julens två kungar hittar vi Tronchetto di Natale som är typisk för Piemonte. Faktum är att den innehåller smör, mascarpone, ägg, kastanjekräm, grädde och choklad, alla ingredienser som gör den rik och oemotståndlig.

Dess hål påminner om stubben av ett träd som ska brännas i den öppna spisen, under firandets natt.

I centrala Italien stoltserar regioner med julgodis som Certosino (eller Pan Speziale) i Bologna.

Efterrätten är gjord på mjöl, mandel, pinjenötter, honung, kanderad frukt, kvittensylt eller senap, kakao och choklad.

Allt dekoreras sedan med kanderad frukt, valnötter, mandel och penslas med varm honung. Mognad är en grundläggande fas för framgången för denna efterrätt: Certosino för att bli riktigt bra måste faktiskt vila i minst 10 eller 20 dagar.

I Toscana kan Panforte di Siena inte missas. Det var möjligt att hitta det i Siena så tidigt som 1200, när kolonister och tjänare kom med detta mjuka bröd som en hyllning till nunnorna i klostret Monte Celso.

Idag tillagas panfortedegen med mandel, kanderad frukt, blandade kryddor som kanel, kryddnejlika, muskotnöt, ingefära - allt sammanbundet med en läcker honungs- och sockersirap - och bakas i ugnen.

I Rom och Lazio , å andra sidan, är en annan efterrätt, typisk för julen, känd: det är den romerska Pangiallo .

Det går tillbaka till det kejserliga Rom, där det användes för att förbereda det under vintersolståndet, som ett gott omen för återgången till långa dagar. Namnet kommer från glasyren som täcker den. Fyllningen är däremot gjord av mjöl, valnötter, mandel, hasselnötter, pinjenötter, torkade fikon, honung, bitter kakao och apelsinskal, som också ofta tillsätts ricotta.

När du åker ner till södra Italien kommer du att upptäcka recepten på de mest kända desserterna, även kända i resten av det vackra landet.

Struffoli i Neapel var de första som tillagades på de grekiska borden. Det har alltid varit en efterrätt av fattigt ursprung och tills nyligen tillagades de i kloster och donerades till behövande direkt av nunnorna.

I Apulien , i hälen på vår stövel, är karteller huvudpersonerna. Kronor av smaksatt pasta, stekt och täckt med honung.

Traditionen säger att degen under tillagningen tar formen av Jesu barns band. Deras historia är mycket gammal, även vissa gör att den börjar runt det sjätte århundradet f.Kr

I Kalabrien är hela året prickat med fikon och till jul kunde de förstås inte missa det.

Fichi chini (fyllda fikon) är fyllda med torkad frukt, choklad och kanderad frukt. Nyfikenheten ligger just i hur de serveras: överlagrade fyra och fyra för att bilda ett kors.

Slutligen, Sicilien , sötar julhelgen med cubaita , nougat typisk för staden Modica.

Ett recept som kommer från Mellanöstern gjort på honung, sesam, mandel och apelsin- och citronskal. Tricket är i matlagning, det vill säga du måste vara försiktig så att honung eller mandel inte bränns.

Italien har alltid varit en ledstjärna inom världsgastronomin och ingen har säkert någonsin haft fel om detta. Kom och ta reda på vad vi mer erbjuder! Minst en av dessa specialiteter förtjänar en trevlig julhelg, vad tycker du? Ta reda på mer online!