Läckra semester i Farmhouse i Puglia

Info och beskrivning

Århundraden gamla olivträd som ger DOP extra jungfruolja och vingårdar som produceras läckra viner från, såsom Negroamaro och Primitivo: under din semester i Puglia missa inte att smaka på de typiska produkterna som hemgjord pasta, ostar och kött, att avnjutas i en Masseria i Valle d'Itria eller i en karakteristisk bondgård nära Salento- havet.

Vad man ska äta i Puglia

När du tänker på köket i Puglia är det första du tänker på orecchiette, friselle och taralli och det väldoftande och väldoftande brödet från Altamura , utsökt med en droppe olja från Puglia .. Men i verkligheten är de traditionella rätterna i Puglia många mer, både land och hav, kan tillfredsställa alla typer av smak.

Gargano- området är känt för sin ostproduktion. Först och främst caciocavallo podolico , tillverkad uteslutande med mjölk från podoliche-kor och sedan canestrato och cacioricotta pugliesi. För att inte tala om den berömda apuliska burratan , en färskost som liknar mozzarella med en mjuk insida av spunnen deg och grädde, producerad främst i Andria -området, födelseplatsen för denna specialitet.

Bari är istället ursprungslandet för en av symbolerna för det apuliska köket, orecchiette med kålrot , ett typiskt recept spritt över hela regionen. I Bari Vecchias gränder kan du köpa färsk orecchiette hemlagad av de lokala damerna. Bland specialiteterna i detta område finns också cavatelli med skaldjur , ris tiella, potatis och musslor , eller ris, potatis och musslor med lök och i vissa fall tomat, ett typiskt recept för området, men som konsumeras i hela Puglia. Du kan också smaka på de typiska gatumatprodukterna som Pugliese friterade panzerotti , fyllda med köttfärs, kålrot, mortadella eller mozzarella och sgaglizze , läckra polentapannkakor som ofta åtföljs av popizze , sfäriska frittor av vitt mjöl. Perfekt som aperitif.

Uppenbarligen kan du inte lämna Bari utan att ha smakat den berömda focaccia från Bari , gjord på en enkel blandning av mjöl, bryggjäst, vatten och salt och toppad med tomater, oregano och svarta oliver.
Slutligen, bland desserterna rekommenderar vi castagnedde , gjord på mandelmjöl och choklad.

I området Foggia förtjänar Muschiska att smakas, ett karakteristiskt torkat kött av får, get eller kalv och de typiska ostarna i området, giuncata och pecorino . Bland de typiska rätterna från Foggia hittar du lagane med baljväxter, raviolin med ricotta, troccolin, de dödas vete och Indiens vetepizza som utgör de flesta av Garganos recept.

Vad man ska äta i Salento

Köket i Salento är ett särskilt fattigt kök, tillverkat av ingredienser som oraffinerat mjöl och korn, som ger liv åt unika rätter som på våren och sommaren huvudsakligen baseras på grönsaker och fisk, medan det på vintern är baljväxter.
Om du är i det här området, särskilt i Lecce , börja dagen med pasticciotti, söta mördeg fyllda med vaniljsås att äta varm till frukost. När det gäller den salta kan du inte prova Salento puccia , också utbredd i provinsen Taranto , tillagad i en vedugn är ett mjukt och knaprigt bröd som är fyllt med dussintals ingredienser. Prova sedan den berömda frisellen , brödmunkar som är typiska för Salento- och Taranto-köket som konsumeras särskilt på sommaren, ensamma eller tillsammans med kryddor som tomater och ansjovis. Ett annat typiskt recept för Salento är ciceri e tria , en förrätt baserad på färsk pasta och kikärter vars särdrag är att en del av pastan tillagas i saltat vatten, den andra delen steks.

Om du precis har vattnat för att läsa de typiska rätterna från Puglia, behöver du bara boka in dig på en av våra gårdar och gå! Titta på vårt utbud av B & B, fritidshus, lägenheter, villor för din semestermat och vin i Puglia .